校園配餐首迎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 筑牢舌尖上的安全防線? ?

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)發(fā)布《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是我國(guó)校園配餐服務(wù)管理領(lǐng)域的首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將于今年 12 月 1 日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，標(biāo)志著我國(guó)校園食品安全監(jiān)管體系邁出標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)的關(guān)鍵一步，為守護(hù)億萬中小學(xué)生和幼兒 “舌尖上的安全” 提供了堅(jiān)實(shí)的制度保障。?

作為專門針對(duì)校園配餐的國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》適用于為中小學(xué)、幼兒園學(xué)生提供餐食制作及配送服務(wù)的企業(yè)，在人員配置、原料采購(gòu)、制作環(huán)節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)召回等核心環(huán)節(jié)作出明確規(guī)范，覆蓋從食譜制定、原料管理、加工制作到備餐配送、用餐服務(wù)、評(píng)價(jià)改進(jìn)、應(yīng)急處理的全鏈條，為企業(yè)合規(guī)運(yùn)營(yíng)提供了系統(tǒng)性、可操作的指引。

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校園食品安全關(guān)乎下一代健康成長(zhǎng)，關(guān)乎萬千家庭幸福，關(guān)乎國(guó)家未來發(fā)展。長(zhǎng)期以來，我國(guó)校園食品安全管理以地方性政策、行業(yè)規(guī)范和分散監(jiān)管措施為主，雖取得一定成效，但在責(zé)任落實(shí)、監(jiān)管鏈條、技術(shù)支撐等方面仍存在短板，導(dǎo)致部分管理措施流于形式，江西 “鼠頭鴨脖”、河南封丘學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐等事件，暴露出招投標(biāo)漏洞、驗(yàn)收形式化等問題，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。這些事件警示我們，制度的生命力在于執(zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)的 “剛性” 需要執(zhí)行的 “韌性” 來支撐。?

此次國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的頒布，為校園配餐監(jiān)管提供了明確的法律依據(jù)和行動(dòng)指南，直指供應(yīng)商資質(zhì)造假、質(zhì)檢報(bào)告?zhèn)卧?、日常管控走過場(chǎng)等頑疾。要讓標(biāo)準(zhǔn)落地生根，關(guān)鍵在于強(qiáng)化 “實(shí)質(zhì)管控”，破解執(zhí)行末梢的監(jiān)管難題。這就需要構(gòu)建多方協(xié)同的立體化監(jiān)管生態(tài)：借助區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)食材溯源信息不可篡改，運(yùn)用 AI 技術(shù)對(duì)后廚操作進(jìn)行全程監(jiān)控留痕，同時(shí)暢通家長(zhǎng)、師生監(jiān)督舉報(bào)渠道，讓技術(shù)手段與公眾監(jiān)督形成合力，確保監(jiān)管無死角、無盲區(qū)。

校園配餐安全，既是民生工程，也是民心工程。當(dāng)孩子們捧起熱氣騰騰的午餐飯盒，其中承載的是千萬家庭的期盼與信任。只有讓 “實(shí)質(zhì)管控” 成為校園餐飲的底線，將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求轉(zhuǎn)化為每一個(gè)環(huán)節(jié)的具體行動(dòng)，才能真正守護(hù)好孩子們的健康，讓校園餐食的溫度傳遞出社會(huì)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。?

（綜合：紅辣椒評(píng)論）