今起實(shí)施！滅菌乳原料有新規(guī)，純牛奶品質(zhì)再升級

9 月 16 日起，我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）正式實(shí)施。這一關(guān)乎億萬消費(fèi)者餐桌的重要標(biāo)準(zhǔn)修訂，明確將 “禁用復(fù)原乳” 作為核心調(diào)整方向，從原料源頭為常溫純牛奶品質(zhì)筑牢防線。?

作為此次標(biāo)準(zhǔn)修訂的最大亮點(diǎn)，“禁止使用復(fù)原乳” 被明確寫入新規(guī)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，今后生產(chǎn)滅菌乳（即常溫純牛奶），必須以生牛（羊）乳為唯一原料，嚴(yán)禁使用復(fù)原乳加工制備。所謂復(fù)原乳，是指將牛奶干燥制成乳粉后，再加水還原而成的液體奶。業(yè)內(nèi)專家解釋，復(fù)原乳在生產(chǎn)過程中需經(jīng)歷多次熱加工，這一過程可能導(dǎo)致牛奶中部分對熱敏感的營養(yǎng)成分 —— 如免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白、活性鈣等受損，影響產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)。此次新規(guī)通過限定原料類型，從根本上保障了滅菌乳的原生營養(yǎng)屬性。?

除禁用復(fù)原乳外，標(biāo)準(zhǔn)還進(jìn)一步強(qiáng)化了對原料的嚴(yán)格限定，明確要求滅菌乳需以生牛（羊）乳為 “唯一原料”，不得添加任何其他原料成分。這一規(guī)定徹底杜絕了原料混雜的可能，確保每一款標(biāo)注 “滅菌乳” 的產(chǎn)品，均源自直接從牛、羊身上擠出的新鮮生乳，讓 “國產(chǎn)純牛奶更純” 成為實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)承諾。?

在消費(fèi)者知情權(quán)保障方面，新規(guī)也作出重要調(diào)整，要求企業(yè)必須在產(chǎn)品包裝上如實(shí)、清晰標(biāo)注原料信息。這一舉措打破了此前部分產(chǎn)品原料信息模糊的局面，讓消費(fèi)者在選購時(shí)能一目了然地了解產(chǎn)品真實(shí)屬性，有效避免因信息不透明導(dǎo)致的消費(fèi)誤導(dǎo)，為市場公平交易奠定基礎(chǔ)。?

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂，是我國推進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。三項(xiàng)核心修改不僅將推動(dòng)行業(yè)加速淘汰低質(zhì)產(chǎn)能、聚焦高品質(zhì)生產(chǎn)，更能通過提升產(chǎn)品整體質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者對國產(chǎn)奶的信任度，為我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈升級注入強(qiáng)勁動(dòng)力。未來，監(jiān)管部門還將加強(qiáng)對標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的監(jiān)督檢查，確保新規(guī)落地見效，切實(shí)守護(hù)消費(fèi)者 “舌尖上的安全與營養(yǎng)”。?

（綜合：半月談）